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EL CACHIRULO

La vanguardia y la buena cocina aguardan en los fogones del restaurante El Cachirulo, un establecimiento hostelero que nació hace seis años con la vocación de ofrecer una gastronomía original e innovadora en Jerez
La vanguardia y la buena cocina aguardan en los fogones del restaurante El Cachirulo, un establecimiento hostelero que nació hace seis años con la vocación de ofrecer una gastronomía original e innovadora en Jerez

Si bien sus platos tienen como base la tradición, Javier Parra, reputado chef y gerente del negocio, añade ciertos aires de vanguardia a cada una de sus recetas. De esta guisa, los comensales quedarán sorprendidos cuando sientan en su boca una explosión de sabor con la ensalada templada de queso de cabra, manzanas caramelizadas y foie de pato, la cola de toro desmenuzada envuelta en pasta brik con fabes, los chipirones en su tinta o el cochinillo y el brazuelo de cordero procedentes de Segovia, entre otras delicias. Todos y cada uno de los ingredientes empleados en la elaboración de estas selectas creaciones culinarias son, por supuesto, frescos y adquiridos directamente en el mercado.
El Cachirulo no sólo puede presumir de una amplia y variada carta, sino también de unas confortables instalaciones. Cuentan con un salón de estilo inglés con capacidad para 30 personas; un reservado de decoración clásica para 20; y una elegante terraza para 30 comensales.
Por si no fuera suficiente, Javier Parra abrirá en breve un gastrobar en el que se podrán degustar tapas de diseño a precios anti-crisis. De esta forma, El Cachirulo cubre todas las necesidades gastronómicas de sus clientes, ya que ofrece almuerzos, cenas y, en poco tiempo, también tapas. Este nuevo proyecto seguro que no defraudará a los paladares más exigentes.
Con la mirada puesta en las ya inminentes Navidades, este restaurante jerezano ha elaborado dos menús diferentes, a 30 y 35 euros respectivamente, para que cada persona pueda elegir el que mejor se ajuste tanto a sus preferencias culinarias como a su bolsillo. Croquetas rellenas de chipirón en su tinta, parrillada de espárragos de Aranjuez gratinados con bechamel o merluza a la vasca con almejas son sólo algunas de las recomendaciones del menú navideño de El Cachirulo.
No se puede hablar de este templo de la buena cocina sin hacer una mención especial a sus postres caseros: la mousse de chocolate con crujiente de piñones, la mousse de queso y el bizcocho templado de chocolate relleno de helado de vainilla y cobertura suiza son auténticos caprichos culinarios.